Alex Wallimann
Alex Wallimann, så heter mannen bakom The Office. Han har sedan länge arbetat för Francois Saint-Lô och varit hans högra hand och det lugna navet mitt i det kreativa kaoset, som själva ansiktet utåt och skött administrationen
Men Alex har där gjort mycket mer än själva kontorsarbetet, han har likaså arbetat med alla aspekter av vintillverkningen. Till slut var det ett naturligt steg för honom att starta eget under namnet The Office, samtidigt som han fortsatte att arbeta för sin granne Francois Saint-Lô i Berrie bara 50 meter nerför gatan.
Alex äger inga vingårdar ännu, men han drömmer om att hitta en liten tomt runt Berrie. Hittills är dock strategin att köpa druvor från vingårdar i kommunerna Montreuil-Bellay och Layon, som har varit ekologiskt certifierade i minst 15 år.
Medan domännamnet är en referens till Alex förflutna (och engelska anor), är vinernas namn en hyllning till alla människor bakom kulisserna som han har mött på sin väg när han arbetat för olika vinmakare. Han har funnit inspiration i ett franskt ordspråk, som fritt översatt lyder: ”Det är galet hur många människor det krävs för att göra något ensam.” Enligt Alex skulle inte ens de största vinmakarna ha uppnått någonting utan andras hjälp.
Ironiskt nog har Alex dock ensam skött sin egen mikroskopiska produktion av 1 600 flaskor, där allt görs för hand, inklusive skörd, pressning, buteljering och etikettering. Alex Wallimann är en man full av idéer, och flera av dem bryter barriärer inom vinframställning, men det övergripande målet bakom The Office är att producera komplexa viner som samtidigt har en bred attraktionskraft.
Alex Wallimann sortiment
Produkt: L’administrateur
Producent: The Office
Vinmakare: Alex Wallimann
Region: Loire
Jordmån: skiffer
Årgång: 2024
Druvor: Chardonnay, 40-åriga stockar
Alkohol: 11,5 %
Efter skörden som sker för hand. Macceration med hela klasar. Fermenteringen drivs enbart med sin naturliga jäst.. Vinet får mogna i äldre använda ekfat 400 liter under 12 månader. När vinet är klart buteljeras det ofiltrerat och utan tillsatta sulfiter under hela processen.
Produkt: L’assistant
Producent: The Office
Vinmakare: Alex Wallimann
Region: Loire
Jordmån: skiffer och alluvium
Årgång: 2023
Druvor: Cabernet Franc, Chenin Blanc, 40-åriga stockar
Alkohol: 11,5 %
Efter skörden som sker för hand avstjälkas druvorna och pressas direkt. Fermenteringen drivs enbart med sin naturliga jäst och druvorna samjäser i fat. Vinet får mogna i äldre använda ekfat 400 liter under 8 månader. När vinet är klart buteljeras det ofiltrerat och utan tillsatta sulfiter under hela processen.
Produkt: L’assistant
Producent: The Office
Vinmakare: Alex Wallimann
Region: Loire
Jordmån: skiffer och alluvium
Årgång: 2024
Druvor: Cabernet Franc, Chenin Blanc
Alkohol: 12 %
Efter skörden som sker för hand avstjälkas druvorna och pressas direkt. Fermenteringen drivs enbart med sin naturliga jäst och druvorna samjäser i fat. Vinet får mogna i äldre använda ekfat 400 liter under 8 månader. När vinet är klart buteljeras det ofiltrerat och utan tillsatta sulfiter under hela processen.
Produkt: L’ouvrier
Producent: The Office
Vinmakare: Alex Wallimann
Region: Loire
Jordmån: skiffer
Årgång: 2025
Druvor: Pinaeuy d’Aunism 20-åriga stockar
Alkohol: 12,5 %
Efter skörden som sker för hand. Macceration 8 dagar med hela klasar. Fermenteringen drivs enbart med sin naturliga jäst. Vinet får mogna i äldre använda ekfat 400 liter under 8 månader. När vinet är klart buteljeras det ofiltrerat och utan tillsatta sulfiter under hela processen.